12月1日上午。由桃源縣富硒產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)組織舉辦的首期富硒雞烹飪培訓(xùn)班，在地處縣城新河橋加油站的金色農(nóng)家土菜館舉行。參加培訓(xùn)的有補(bǔ)硒定點(diǎn)餐館的經(jīng)營(yíng)負(fù)責(zé)人、主廚和前臺(tái)服務(wù)員。培訓(xùn)采取課堂講授、烹飪現(xiàn)場(chǎng)參觀、口味品賞、交流經(jīng)驗(yàn)的辦法進(jìn)行。桃源縣富硒產(chǎn)品開(kāi)發(fā)領(lǐng)導(dǎo)小組常務(wù)副組長(zhǎng)、桃源縣富硒產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)鐘吉太、桃源縣富硒產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)劉春庭及相關(guān)負(fù)責(zé)人出席了當(dāng)天的培訓(xùn)。

“今天培訓(xùn)，來(lái)日比武”

      桃源縣是獲得全國(guó)缺硒地區(qū)開(kāi)發(fā)富硒農(nóng)產(chǎn)品第一縣榮譽(yù)的縣。作為縣富硒產(chǎn)品開(kāi)發(fā)領(lǐng)導(dǎo)小組常務(wù)副組長(zhǎng)、縣富硒產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)鐘吉太，最關(guān)注的是以最直接、最感性的方式向大眾揭開(kāi)“硒”食品的神秘面紗，把“補(bǔ)硒”推向大眾化，其中，讓老百姓自覺(jué)地把富硒菜食端到家常菜餐桌是全民補(bǔ)硒的最終目標(biāo)。而餐館酒店又是達(dá)到這一目標(biāo)的一條必然渠道和橋梁。為此，他在培訓(xùn)會(huì)上最激勵(lì)到會(huì)代表的一句話就是：今天培訓(xùn)，來(lái)日比武。這讓到會(huì)者深感意義重大、時(shí)間緊迫。他要求到會(huì)者要通過(guò)學(xué)習(xí)、參觀、品味、交流掌握烹飪技巧，不斷完善口感，以真正的美味招來(lái)更多的回頭客；反對(duì)封閉與保守，要提倡相互交流，互學(xué)互幫，這樣才能不斷進(jìn)步。特別是餐館酒店經(jīng)營(yíng)者要有戰(zhàn)略眼光，看到前景，看到未來(lái)，腳踏實(shí)地把富硒菜食做得更好，在獲得社會(huì)效益的同時(shí)，經(jīng)濟(jì)效益會(huì)更可觀。鐘吉太說(shuō)，縣首屆美食節(jié)暨第二屆農(nóng)副產(chǎn)品展銷(xiāo)博覽會(huì)將于2011年元旦節(jié)前后舉辦。這是一次比武與展示的機(jī)會(huì)，大家不要錯(cuò)過(guò)；來(lái)年，富硒產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)還要專(zhuān)門(mén)進(jìn)行富硒菜食烹飪技術(shù)比武。讓更多的餐館和酒店參與進(jìn)來(lái)，在飲食行業(yè)刷新補(bǔ)硒新局面，這樣，補(bǔ)硒菜食進(jìn)入老百姓的家常菜餐桌就不難了。

      了解認(rèn)識(shí)富硒食品

      培訓(xùn)會(huì)上，桃源縣富硒產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)劉春庭，向到會(huì)代表再次講授人體補(bǔ)硒的意義與科學(xué)補(bǔ)硒的方法。他說(shuō)，桃源地處缺硒地帶，農(nóng)產(chǎn)品硒含量甚微，為提高農(nóng)產(chǎn)品硒的含量，桃源縣富硒產(chǎn)品研究所高級(jí)農(nóng)藝師顏送貴研究的成果——富硒增甜素系列產(chǎn)品， 2009年8月5日獲國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利，2009年9月1日榮獲"香港國(guó)際專(zhuān)利發(fā)明博覽會(huì)"金獎(jiǎng)。劉春庭還介紹了科學(xué)的補(bǔ)硒方法：補(bǔ)硒不能直接服用無(wú)機(jī)硒，無(wú)機(jī)硒不僅不能營(yíng)養(yǎng)身體，相反，對(duì)身體有害。而“富硒增甜素”是根據(jù)動(dòng)、植物吸收無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)元素并能夠?qū)o(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)元素轉(zhuǎn)化為有機(jī)營(yíng)養(yǎng)元素的特性，將無(wú)機(jī)硒元素導(dǎo)入農(nóng)作物、禽畜體內(nèi)，富集在果蔬、肉、蛋和籽實(shí)中，形成有機(jī)硒營(yíng)養(yǎng)元素，使之具有生物活性，在體內(nèi)起著重要的抗氧化作用。與硒有關(guān)的若干抗氧化酶可清除脂質(zhì)過(guò)氧化物，起到延緩衰老和預(yù)防某些慢性病的發(fā)生的作用，如心血管疾病、糖尿病和癌癥等。起到延緩衰老和預(yù)防某些慢性病的發(fā)生作用，如心血管疾病、糖尿病和癌癥等。按人體健康需要，必須每日膳食硒的攝入量為：嬰兒15～20微克；幼兒（1～3歲）20微克；兒童（4～6歲）25微克，7～10歲35微克；少年（11～13歲）45微克；青年（14～17歲）50微克；成人50微克；孕婦50微克；乳母65微克。所以，必須通過(guò)食用含有機(jī)硒營(yíng)養(yǎng)元素的食品來(lái)部補(bǔ)充人體的需求。

      金色農(nóng)家的美食雞

      金色農(nóng)家土菜館于2009年12月，就被縣富硒產(chǎn)品開(kāi)發(fā)辦、縣富硒產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)確定為 “桃源縣全民補(bǔ)硒定點(diǎn)餐館”。近年來(lái)，餐館老板裴道正精心擴(kuò)展富硒蟲(chóng)子雞的養(yǎng)殖規(guī)模，成立了常德市富硒蟲(chóng)草土雞養(yǎng)殖公司。富硒蟲(chóng)子桃源雞采用弛名中外的桃源雞原種散養(yǎng)于生態(tài)林地之中，自由覓食，輔以富硒牧草、蚯蚓、故雞肉質(zhì)細(xì)嫩、脂肪少、富含硒和多種氨基酸、多種維生素、營(yíng)養(yǎng)豐富，可與山雞、野禽媲美。 中心基地有山地面積100余畝，下屬分場(chǎng)20個(gè)，年出欄富硒蟲(chóng)子桃源雞30萬(wàn)羽以上。特別是以自己的餐館作為富硒蟲(chóng)子雞推廣的窗口，在富硒蟲(chóng)子雞的烹飪上有特色，引來(lái)了不少食客的青睞。“好酒不怕巷子深”，雞的好口味自然成了莫名而來(lái)的食客必點(diǎn)的菜肴。裴道正說(shuō)，餐館經(jīng)營(yíng)看好，就因?yàn)楦晃x(chóng)子雞與未補(bǔ)富硒的土雞比較，在肉質(zhì)上更細(xì)嫩、在口味上更地道，而且易熟、耐燉。尤其富硒蟲(chóng)子雞生命力、抗病能力明顯比一般沒(méi)有補(bǔ)硒的雞強(qiáng)。裴老板原是轉(zhuǎn)業(yè)軍人，經(jīng)歷了曲折的經(jīng)商過(guò)程，他深有感慨地說(shuō)：做富硒產(chǎn)品應(yīng)該是我一生來(lái)的最好選擇。他告訴記者，目前已與一家大的公司在富硒蟲(chóng)子雞銷(xiāo)售上有了比較成熟的合作意向，估計(jì)跨過(guò)年會(huì)有新的開(kāi)端。

      中餐品賞富硒雞是培訓(xùn)的內(nèi)容。果不其然，如裴老板介紹，到場(chǎng)的代表們的的確確是飽賞口福，無(wú)論是富硒雞、富硒蛋口味絕好！大家邊吃邊交流技藝，席間充滿濃濃的溫馨。

      好學(xué)上進(jìn)的小宋廚師

      從離縣城60華里趕來(lái)的漆河鎮(zhèn)天云賓館廚師小宋，一副文質(zhì)彬彬的樣子，看不出已經(jīng)是天云賓館主廚了。整個(gè)培訓(xùn)中，他一直是懷著亢奮的心情，先是聚精會(huì)神地聽(tīng)講課，后又一個(gè)人悄悄跑到金色農(nóng)家餐館廚房先睹為快，虛心向正在為培訓(xùn)班做富硒土雞的廚師學(xué)習(xí)，專(zhuān)心看師傅現(xiàn)場(chǎng)烹飪的一招一式。在與縣富硒產(chǎn)品開(kāi)發(fā)領(lǐng)導(dǎo)小組常務(wù)副組長(zhǎng)、桃源縣富硒產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)鐘吉太一起進(jìn)中餐時(shí)，小宋很禮貌地走到鐘吉太會(huì)長(zhǎng)前，請(qǐng)求會(huì)長(zhǎng)給留下聯(lián)系的電話，鐘吉太會(huì)長(zhǎng)樂(lè)意地給這位好學(xué)上進(jìn)的帥小伙留下聯(lián)系電話號(hào)碼。天云賓館的聶老板在旁看著自己的小伙子好學(xué)的勁頭，好像看到賓館的希望，樂(lè)呵呵地說(shuō)：來(lái)的目的就是開(kāi)開(kāi)眼界，見(jiàn)識(shí)見(jiàn)識(shí)這里的廚技，回去更好地把富硒菜食做得更好。